Королевские игры * Шоколадомания ~ Гастрономический клуб "Gourmet " ~ дегустации ~ Тайская кухня (кулинарный детектив) ~ фото

сет из традиционных тайских закусок.

- спринг-роллы: жареный с уткой, с крабом и из рисовой бумаги (свежий) с тунцом. Жареные традиционно подаются с фруктовыми соусами,в данном случае - с абрикосовым, свежие - с пряными, цитрусовыми, в данном случае - с лаймовым соусом на основе лемонграсса.

* Закуска в виде спринг-роллов пришла в Тайскую кухню из Вьетнама, представляет собой небольшие рулетики,

приготовленные из рисового теста в жареном или свежем виде, с различными начинками: рыбными, мясными, овощными.

- шашлычки из курицы с ореховым соусом

* Традиционная Тайская закуска в виде шашлычков (сате) из разных продуктов (мясо, рыба,

морепродукты), предполагает изначальный маринад в Тайских травах и специях, а затем приготовление на гриле на палочках лемонграсса. Сате из курицы - наиболее популярный вид этой закуски, всегда подается с соусом на основе арахиса.

* дим - сам со свининой.

*Дим- самы заимствованы из Китайской кухни. Тесто, в которое заворачивается начинка, готовится из муки тангмин, а сама начинка варьируется в зависимости от стиля повара и пожелания гостя.

Дим-самы бывают открытые и закрытые и всегда готовятся на пару в специальных бамбуковых корзинках.

Салат из зеленой папайи с зеленой фасолью, креветками на пару и соусом Som Tam.

*Один из самых известных салатов Тайской кухни. Основным ингредиентом является зеленая папайя(не совсем зрелая - это обязательное условие). Этот салат всегда подается с креветками и пряным соусом на основе сока лайма, стручкового большого чили (не очень острого) и чеснока. Салат с папайей популярен не только из-за неожиданного вкусового сочетания, но также за счет содержания

большого количества витаминов и полезных свойств.

Тайский известный суп Том Ям с креветками.( на основе чили пасты)*Национальная Тайская гордость. Не существует конкретного рецепты этого супа. Говорят, "у каждого тайского повара есть рецепт Том Яма на каждый день". Существует основа приготовления, все остальное варьируется.

Пад Тай с курицей - плотная
рисовая лапша, готовится в глубокой
сковороде ВОК на большом огне с
добавлением тамариндового соуса
(слега сладкого) и дополнительных
ингредиентов (курица, свинина,
креветки, овощи...). К этому блюду
обычно подаются молотый арахис
и свежий лайм.

Шарики Буалой в кокосовом молоке.
Тайские десерты очень часто
основаны на кокосовом молоке.
В данном случае это теплое, подсоленное
кокосовое молоко, в котором подаются
рисовые шарики с кунжутом и фруктами.
Легкий, оригинальный десерт, не требующий сопровождающего напитка.

Зеленый карри с курицей и рисом на пару.
* Существует несколько видов паст карри, в основу которых входит большое количество национальных трав, специй, корений. В каждой Азиатской стране карри отличается своим составом, а, соответственно, вкусом, остротой, ароматом и даже цветом. Самая популярная Тайская паста карри - зеленая, очень ароматичная и острая. Традиционно зеленый карри подается с курицей, баклажанами, базиликом и рисом на пару.