Королевские игры * Шоколадомания ~ Гастрономический клуб "Gourmet " ~ дегустации ~ Сыроведение ~ «Три корочки … СЫРа»

Гастрономический клуб «GOURMET»
______________________________________________________

Клуб для истинных гурманов

Сыроведение
или
«Три корочки … СЫРа»
(продолжение)

Есть старая детская загадка – «без чего нельзя испечь хлеб?»
Ответ – «без хлебной корки»
Так и хороший сыр (кроме свежих) невозможно сделать без корочки !
Сыры Бри и Камамбер, которые мы будем дегустировать в этот раз, жирные и мягкие, текучие и не очень, имеют бледно-жёлтый цвет и покрыты светлой корочкой из белой плесени. Что же таит в себе сырная корочка и почему про неё так много говорят и так тщательно заботятся при производстве?
Образующуюся в процессе созревания корочку иногда обмывают и пивом, и вином. Интересно – зачем ?
Надеюсь, на все эти вопросы нам ответит сырный сомелье Татьяна Шевчук.
Но секреты сырных корочек- это не единственные за этот вечер –так же мы познакомимся с великолепными сыровялеными ветчинами от разных производителей и сравним их между собой.

      В дегустации участвуют:

бри

камамбер

Сыры Бри:

·         Бонгрен,Франция. Золотая Серна, 60% жирности

·         Ришмон Реверан, Франция. Бри сливочный Реверан, 60% жирности

·         Шердингер, Австрия. Вайнкезе, 65% жирности

Сыры Камамберы:

·         Бонгрен Франция. Львиное Сердце ,45% жирность

·         Ришмон Реверан Франция. Реверан, 45% жирности

·         Иссини,Франция. пастеризованный Ред Лейбл, жирность 45%

Сыровяленые Ветчины:

·         ДанеПак,Германия. Ветчина по-царски вяленая на воздухе

·         Монторси Италия Ветчина Крудо

·         Монторси Италия Пармская Ветчина Д.О.П.

·         Монторси Италия Окорок Сан Даниель Д.О.П.

Ведёт дегустацию Татьяна Шевчук(сырный сомелье)

Место проведения: Галерея современного искусства «АЯ»

Гости клуба смогут прекрасно провести время в неформальной обстановке, завязать новые

приятные и полезные знакомства, а так же узнать много новых фактов из истории гастрономии.